Комплексы лиофильных сушек для продуктов питания
Промышленные комплексы лиофильной сушки предназначены для производства крупных партий продуктов питания. Загрузка свежего сырья составляет 500, 750 или 1000 кг/партия (в зависимости от модели). Количество лиофилизированного продукта будет различным, поскольку содержание воды в сырых продуктах может достигать до 90% от массы исходного продукта. Время сублимационной сушки продуктов составляет 12-18 ч/партия. В основном оно определяется содержанием воды в сырых продуктах. Лиофилизированные продукты питания не меняют свой цвет и форму, не теряют вкусовые и питательные вещества, а также являются очень хрустящими, поэтому лиофилизация является идеальным способом сушки продуктов питания любого типа.
При изготовлении комплексов используются комплектующие лучших мировых брендов:
- компрессор Bitzer (Германия);
- форвакуумный насос Leybold (Германия);
- ПЛК Siemens (Германия);
- клапаны Danfoss (Дания);
- контакторы переменного тока Schneider Electric (Франция).
|
Рабочая камера (SUS304)
|
|
|
Холодильная установка |
|
|
Система вакуумирования |
|
|
Камера шоковой заморозки (IQF) |
|
Особенности и преимущества
- Использование комплектующих известных мировых производителей, что обеспечивает высокую надёжность лиофильных сушек.
- Большая производительность, низкое потребление энергии.
- Рабочая камера лиофильной сушки имеет цилиндрическую форму, что обеспечивает повышенную прочность при воздействии атмосферного давления.
- Рабочая камера и дверца лиофильной сушки изготавливаются из совместимой с пищевыми продуктами нержавеющей стали марки SUS304 толщиной 8 мм.
- Полки изготовлены из алюминиевого сплава AL6063 (теплопроводность в 10 раз выше, чем у стали SUS304).
- Камера шоковой заморозки (IQF).
- Температура конденсатора, температура нагрева продуктов, уровень вакуума отображаются на дисплее в реальном времени и записываются в систему.
- Записанные данные по прошлым процессам лиофилизации могут быть выведены в виде графика и таблиц Excel, а также скопированы на внешний USB-накопитель.
- Возможность удаленного управления системой через интернет (с проводным подключением), а также через Wi-Fi и 4G (по запросу).
- Управление и контроль процесса сушки с компьютера/мобильного телефона (по запросу).
- Большинство компонентов имеют Европейский сертификат соответствия (CE), а производство соответствует стандарту ISO 9001.
- Система управления лиофильной сушкой имеет два режима работы: автоматический и ручной. Выбор режима осуществляется перед запуском производства партии продукции.
- Оборудование оснащается надежной системой защиты. При выходе параметров из заданного диапазона система автоматически останавливается, при этом на сенсорном дисплее отображается сообщение о неисправности.
- Окно большого размера, обеспечивающее удобный визуальный контроль.
- Высокая однородность поддержания температуры на полке; неравномерность температуры не превышает ± 1 °C.
- Уровень вакуума от атмосферного давления до 300 Па (абс.) измеряется вакуумметром, а для точного измерения в диапазоне 10…300 Па (абс.) используется датчик вакуума, а его показания отображаются на дисплее панели управления.
- Лотки имеют скругленные углы с целью минимизации загрязнения пищевых продуктов.
- Транспортировка замороженного продукта на тележке из камеры шоковой заморозки в лиофильную сушку по направляющим (направляющие могут оснащаться напольными или подвесными опорами).
|
Параметр |
FDV-500R |
FDV-750R |
FDV-1000R |
|
Емкость по льду, кг/партия |
500 |
750 |
1000 |
|
Температура конденсатора, °C |
-45 |
||
|
Температура полки |
Устанавливается по необходимости от комнатной температуры |
||
|
Охлаждение продукта |
В камере шоковой заморозки (-35 °C) |
||
|
Количество полок, шт. |
10 |
15 |
19 |
|
Размеры полки, ДхШ, мм |
4200х1200 |
||
|
Материал полки |
Анодированный алюминий марки AL6063-T5 |
||
|
Расстояние между полками, мм |
80…95 |
||
|
Теплоноситель |
Силиконовое масло |
||
|
Количество лотков для продукта, шт. |
108 |
168 |
228 |
|
Размеры лотка, ДхШ, мм |
690х605 |
||
|
Материал лотка |
Анодированный алюминий марки AL6063-T5 |
||
|
Размеры тележки, ДхШ, мм |
1460х1390 |
||
|
Камера шоковой заморозки (IQF) |
Входит в комплект поставки |
||
|
Компрессор холодильной установки |
Bitzer |
||
|
Хладагент |
R404A |
||
|
Тип охлаждения |
Водяное |
||
|
Предельное остаточное давление, Па |
10 |
||
|
Время вакуумирования камеры (от атмосферного давления до 100 Па), мин |
≤ 30 |
||
|
Энергопотребление, кВт |
75 |
100 |
140 |
|
Электропитание |
220-480 В, (трехфазная сеть), 50/60 Гц |
||
|
Способ размораживания |
С помощью воды температурой 60 °C |
||
|
Система управления |
Панель управления с ПЛК; ручное и автоматическое управление, ведение журнала рабочих параметров |
||
|
Системы защиты |
Система аварийного останова, защита от превышения давления, защита от превышения давления масла, защита от перегрузки, защита от протечек |
||
|
Монтажная площадь, не менее, м2 |
130 |
180 |
200 |
|
Габаритные размеры рабочей камеры, ДхШхВ (прибл.), м |
5,6х2,25х2,8 |
6х2,6х3,15 |
8,56х2,6х3,15 |
|
Материал рабочей камеры |
Нержавеющая сталь SUS304 |
||
|
Масса (прибл.), кг |
11 000 |
14 000 |
17 000 |
|
Подготовка продукта (мойка, очистка, нарезка и загрузка продукта на лотки) |
|
Заморозка продукта с лотками в камере шоковой заморозки IQF |
|
|
|
|
|
Упаковка готового продукта |
|
Транспортировка замороженного продукта на тележке из камеры шоковой заморозки в лиофильную сушку по направляющим
|
|
Продукт / вещество |
Температура эвтектики |
Продукт / вещество |
Температура эвтектики |
|
Бактерии |
-32 |
Инжир |
-28 |
|
Вирусы |
-34 |
Виноград |
-27 |
|
Грибы |
-31 |
Папайя |
-18 |
|
Вакцины |
-35 |
Арбуз |
-16 |
|
Белки |
-15 |
Мангустин |
-30 |
|
Ферменты |
-40 |
Рамбутан |
-29 |
|
Кровь |
-33 |
Вишня |
-25 |
|
Нуклеиновые кислоты |
-30 |
Айва китайская |
-28 |
|
Пептиды |
-29 |
Кофе |
-29 |
|
Коллаген |
-35 |
Цветы |
-27 |
|
Лимонная кислота |
-12,2 |
Батат |
-17 |
|
Хлорид натрия |
-21,5 |
Шпинат |
-14 |
|
Иодид натрия |
-31,5 |
Грибы |
-18 |
|
Маннитол |
-35 |
Перец чили |
-17 |
|
Сорбитол |
-45 |
Редис |
-13 |
|
Фосфат натрия |
-45 |
Картофель |
-23 |
|
Цитрат натрия |
-41 |
Салат-латук |
-10 |
|
Желатин |
-10 |
Томаты |
-15 |
|
Глюкоза |
-43 |
Лук-шалот |
-8 |
|
Фруктоза |
-46 |
Чеснок |
-18 |
|
Сахароза |
-32 |
Огурец |
-17 |
|
Лактоза |
-32 |
Имбирь |
-25 |
|
Ананас |
-22 |
Капуста |
-15 |
|
Манго |
-17 |
Лук репчатый |
-17 |
|
Клубника |
-23 |
Сельдерей |
-16 |
|
Банан |
-33 |
Баклажан |
-11 |
|
Яблоко |
-14 |
Побеги бамбука |
-19 |
|
Груша |
-11 |
Морковь |
-18 |
|
Персик |
-10 |
Тыква |
-12 |
|
Апельсин |
-11 |
Брокколи |
-12 |
|
Абрикос |
-12 |
Рыба |
-18 |
|
Личи |
-13 |
Креветки |
-17 |
|
Лонган |
-26 |
Курица |
-20 |
|
Ягоды |
-34 |
Мясо |
-15 |
|
Дуриан |
-19 |
Вареное яйцо |
-9 |
|
Кокос |
-18 |
Рис |
-23 |
|
Лимон |
-25 |
Молоко |
-22,5 |
|
Киви |
-20 |
Маточное молочко пчел |
-35 |
Приведенные в таблицы данные являются справочными и могут отличаться от параметров вашего продукта.
|
Лиофилизированные фрукты
|
||
|
|
|
|
|
Манго |
Клубника |
Дуриан |
|
|
||
|
|
|
|
|
Банан |
Зеленое яблоко |
Мякоть кокосового ореха |
|
|
||
|
|
|
|
|
Питайя |
Киви |
Лимон |
|
|
||
|
|
|
|
|
Малина |
Апельсин |
Персик |
|
|
||
|
|
|
|
|
Груша |
Авокадо |
Ананас |
|
|
||
|
|
|
|
|
Рамбутан |
Инжир |
Ягоды шелковицы |
|
|
||
|
Другие лиофилизированные продукты
|
||
|
|
|
|
|
Грибы |
Зеленый лук |
Бамия |
|
|
||
|
|
|
|
|
Кофе |
Сыр |
Мясо |
Лиофильные сушки, сертифицированные на соответствие требованиям Европейского союза, Таможенного союза, стандартов ASME, ISO9001 и FDA, включая рабочую камеру, полки, конденсатор пара, лотки, тележку, направляющие, камеру шокового заморозки, холодильный агрегат, вакуумный агрегат, систему нагревания и систему управления.
|
Европейский сертификат |
ASME |
FDA |
|
|
||
|
ISO 9001
|
Сертификат таможенного союза |
Сертификат таможенного союза |
|
|
||
|
Отчет об испытаниях FDA |
Отчет об испытаниях FDA |
Отчет об испытаниях FDA |
ООО Вилитек © 2014-2024