en ru map

+7 495 545-07-08
8 800 600-50-34

Комплексы лиофильных сушек для продуктов питания

Комплексы лиофильных сушек для продуктов питанияПромышленные комплексы лиофильной сушки предназначены для производства крупных партий продуктов питания. Загрузка свежего сырья составляет 500, 750 или 1000 кг/партия (в зависимости от модели). Количество лиофилизированного продукта будет различным, поскольку содержание воды в сырых продуктах может достигать до 90% от массы исходного продукта. Время сублимационной сушки продуктов составляет 12-18 ч/партия. В основном оно определяется содержанием воды в сырых продуктах. Лиофилизированные продукты питания не меняют свой цвет и форму, не теряют вкусовые и питательные вещества, а также являются очень хрустящими, поэтому лиофилизация является идеальным способом сушки продуктов питания любого типа.

При изготовлении комплексов используются комплектующие лучших мировых брендов:

  • компрессор Bitzer (Германия);
  • форвакуумный насос Leybold (Германия);
  • ПЛК Siemens (Германия);
  • клапаны Danfoss (Дания);
  • контакторы переменного тока Schneider Electric (Франция).


Состав комплекса лиофильных сушек продуктов питания

Рабочая камера (SUS304)

Рабочая камера

Холодильная установка

Холодильная установка

Система вакуумирования

Система вакуумирования

Камера шоковой заморозки (IQF)

Камера шоковой заморозки.jpg


Особенности и преимущества

  • Использование комплектующих известных мировых производителей, что обеспечивает высокую надёжность лиофильных сушек.
  • Большая производительность, низкое потребление энергии.
  • Рабочая камера лиофильной сушки имеет цилиндрическую форму, что обеспечивает повышенную прочность при воздействии атмосферного давления.
  • Рабочая камера и дверца лиофильной сушки изготавливаются из совместимой с пищевыми продуктами нержавеющей стали марки SUS304 толщиной 8 мм.
  • Полки изготовлены из алюминиевого сплава AL6063 (теплопроводность в 10 раз выше, чем у стали SUS304).
  • Камера шоковой заморозки (IQF).
  • Температура конденсатора, температура нагрева продуктов, уровень вакуума отображаются на дисплее в реальном времени и записываются в систему.
  • Записанные данные по прошлым процессам лиофилизации могут быть выведены в виде графика и таблиц Excel, а также скопированы на внешний USB-накопитель.
  • Возможность удаленного управления системой через интернет (с проводным подключением), а также через Wi-Fi и 4G (по запросу).
  • Управление и контроль процесса сушки с компьютера/мобильного телефона (по запросу).
  • Большинство компонентов имеют Европейский сертификат соответствия (CE), а производство соответствует стандарту ISO 9001.
  • Система управления лиофильной сушкой имеет два режима работы: автоматический и ручной. Выбор режима осуществляется перед запуском производства партии продукции.
  • Оборудование оснащается надежной системой защиты. При выходе параметров из заданного диапазона система автоматически останавливается, при этом на сенсорном дисплее отображается сообщение о неисправности.
  • Окно большого размера, обеспечивающее удобный визуальный контроль.
  • Высокая однородность поддержания температуры на полке; неравномерность температуры не превышает ± 1 °C.
  • Уровень вакуума от атмосферного давления до 300 Па (абс.) измеряется вакуумметром, а для точного измерения в диапазоне 10…300 Па (абс.) используется датчик вакуума, а его показания отображаются на дисплее панели управления.
  • Лотки имеют скругленные углы с целью минимизации загрязнения пищевых продуктов.
  • Транспортировка замороженного продукта на тележке из камеры шоковой заморозки в лиофильную сушку по направляющим (направляющие могут оснащаться напольными или подвесными опорами).

Технические характеристики

Параметр

FDV-500R

FDV-750R

FDV-1000R

Емкость по льду, кг/партия

500

750

1000

Температура конденсатора, °C

-45

Температура полки

Устанавливается по необходимости от комнатной температуры
до 100 °C

Охлаждение продукта

В камере шоковой заморозки (-35 °C)

Количество полок, шт.

10

15

19

Размеры полки, ДхШ, мм

4200х1200

Материал полки

Анодированный алюминий марки AL6063-T5

Расстояние между полками, мм

80…95

Теплоноситель

Силиконовое масло

Количество лотков для продукта, шт.

108

168

228

Размеры лотка, ДхШ, мм

690х605

Материал лотка

Анодированный алюминий марки AL6063-T5

Размеры тележки, ДхШ, мм

1460х1390

Камера шоковой заморозки (IQF)

Входит в комплект поставки

Компрессор холодильной установки

Bitzer

Хладагент

R404A

Тип охлаждения

Водяное

Предельное остаточное давление, Па

10

Время вакуумирования камеры (от атмосферного давления до 100 Па), мин

≤ 30

Энергопотребление, кВт

75

100

140

Электропитание

220-480 В, (трехфазная сеть), 50/60 Гц

Способ размораживания

С помощью воды температурой 60 °C

Система управления

Панель управления с ПЛК; ручное и автоматическое управление, ведение журнала рабочих параметров

Системы защиты

Система аварийного останова, защита от превышения давления, защита от превышения давления масла, защита от перегрузки, защита от протечек

Монтажная площадь, не менее, м2

130

180

200

Габаритные размеры рабочей камеры, ДхШхВ (прибл.), мм

5600х2250х2800

6000х2600х3150

8560х2600х3150

Материал рабочей камеры

Нержавеющая сталь SUS304

Масса (прибл.), кг

11 000

14 000

17 000


Технологический процесс лиофильной сушки

Подготовка продукта для сушки

Подготовка продукта (мойка, очистка, нарезка и загрузка продукта на лотки)

Следующий слайд

Заморозка продукта в камере шоковой заморозки

Заморозка продукта с лотками в камере шоковой заморозки IQF



Следующий слайд

Упаковка готового продукта

Упаковка готового продукта

Следующий слайд

Транспортировка замороженного продукта из камеры шоковой заморозки в лиофильную сушку

Транспортировка замороженного продукта на тележке из камеры шоковой заморозки в лиофильную сушку по направляющим


Точка эвтектики различных продуктов/веществ

Продукт / вещество

Температура эвтектики

Продукт / вещество

Температура эвтектики

Бактерии

-32

Инжир

-28

Вирусы

-34

Виноград

-27

Грибы

-31

Папайя

-18

Вакцины

-35

Арбуз

-16

Белки

-15

Мангустин

-30

Ферменты

-40

Рамбутан

-29

Кровь

-33

Вишня

-25

Нуклеиновые кислоты

-30

Айва китайская

-28

Пептиды

-29

Кофе

-29

Коллаген

-35

Цветы

-27

Лимонная кислота

-12,2

Батат

-17

Хлорид натрия

-21,5

Шпинат

-14

Иодид натрия

-31,5

Грибы

-18

Маннитол

-35

Перец чили

-17

Сорбитол

-45

Редис

-13

Фосфат натрия

-45

Картофель

-23

Цитрат натрия

-41

Салат-латук

-10

Желатин

-10

Томаты

-15

Глюкоза

-43

Лук-шалот

-8

Фруктоза

-46

Чеснок

-18

Сахароза

-32

Огурец

-17

Лактоза

-32

Имбирь

-25

Ананас

-22

Капуста

-15

Манго

-17

Лук репчатый

-17

Клубника

-23

Сельдерей

-16

Банан

-33

Баклажан

-11

Яблоко

-14

Побеги бамбука

-19

Груша

-11

Морковь

-18

Персик

-10

Тыква

-12

Апельсин

-11

Брокколи

-12

Абрикос

-12

Рыба

-18

Личи

-13

Креветки

-17

Лонган

-26

Курица

-20

Ягоды

-34

Мясо

-15

Дуриан

-19

Вареное яйцо

-9

Кокос

-18

Рис

-23

Лимон

-25

Молоко

-22,5

Киви

-20

Маточное молочко пчел

-35

Приведенные в таблицы данные являются справочными и могут отличаться от параметров вашего продукта.


Фото образцов лиофилизированных продуктов

Лиофилизированные фрукты


Манго

Клубника

Дуриан

Манго

Клубника

Дуриан

     
   

Банан

Зеленое яблоко

Мякоть кокосового ореха

Банан

Зеленое яблоко

Мякоть кокосового ореха

   
   

Питайя

Киви

Лимон

Питайя

Киви

Лимон

   
   

Малина

Апельсин

Персик

Малина

Апельсин

Персик

   
   

Груша

Авокадо

Ананас

Груша

Авокадо

Ананас

  
   

Рамбутан

Инжир

Ягоды шелковицы

Рамбутан

Инжир

Ягоды шелковицы

  
   

Другие лиофилизированные продукты


Грибы

Зеленый лук

Бамия

Грибы

Зеленый лук

Бамия

  
   

Кофе

Сыр

Мясо

Кофе

Сыр

Мясо


Лиофильные сушки, сертифицированные на соответствие требованиям Европейского союза, Таможенного союза, стандартов ASME, ISO9001 и FDA, включая рабочую камеру, полки, конденсатор пара, лотки, тележку, направляющие, камеру шокового заморозки, холодильный агрегат, вакуумный агрегат, систему нагревания и систему управления.

Европейский сертификат

Европейский сертификат

ASME

ASME

FDA

FDA

   
   

ISO 9001

ISO 9001

Сертификат таможенного союза

Сертификат таможенного союза

Сертификат таможенного союза

Сертификат таможенного союза

   
   

Отчет об испытаниях FDA

Отчет об испытаниях FDA

Отчет об испытаниях FDA

Отчет об испытаниях FDA

Отчет об испытаниях FDA

Отчет об испытаниях FDA